Juste une mauvaise herbe, ou une plante méconnue qui renforce la santé?

La connaissez vous ?

Le petit nom de cette plante est....

Le Pourpier (Portulaca oleracea)

Le mot “pourpier” vient du latin pullipedem, qui signifie “ pied de poule” .

Originaire de l’Inde, le pourpier se propage au reste du monde.

Cette plante potagère rampe sur le sol, le long de ses tiges rougeâtre, poussent des petites feuilles rondes et épaisses, rafraîchissantes grâce à leur teneur en eau (90%).

On la consomme jeune, à partir du mois de mai jusqu'à la fin de l'été.

Sa saveur acidulée ressemble à celle de la mâche, une pointe de piquant en plus.

Une plante méconnue... pourtant un des rares légumes très riche en Oméga 3, les fameux acides gras essentiels à notre bonne humeur, à la santé de notre système cardio-vasculaire et peu calorique idéal pour l'été !

Dans votre estomac...

Sa haute teneur en acide gras polyinsaturés (oméga-3) place le pourpier au rang des aliments fortement recommandables pour la prévention cardio-vasculaire.

Il contient aussi du fer, il est aussi source de potassium (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine), source de vitamine C (système immunitaire, formation du collagène, énergie, système nerveux, fatigue, absorption du fer) et source de magnésium (réduction de la fatigue, énergie, synthèse de protéines, contraction musculaire, transmission nerveuse, santé des os et des dents).

Il contient des mucilages ( substances visqueuses adoucissantes pour l'estomac) et des fibres !

Il diminue le taux de mauvais cholestérol et augmente la coagulabilité du sang.

Il devrait être au menu de tous ceux qui souffrent d'hypertension, de crampes,de digestion difficile, d'anémie et de constipation !

Dans votre assiette...

Pour bien conserver votre pourpier... Au réfrigérateur, 1 à 2 jours dans le bac à légumes, car il est très fragile !

Le pourpier se marie bien au poivron, à la tomate et au parmesan...

en salade en assaisonnant d'une vinaigrette à la moutarde, faite avec du vinaigre de cidre ou du citron et de l'huile d'olive (ou de noix).

Il se consomme aussi cuit, mais très doucement et une dizaine de minutes, avec une cuisson douce à l'étuvée !

Pour 4 personnes :

1 gros bouquet de pourpier

1 gros radis rose

1 poivron jaune

15 tomates cerises

Olives noires

2 échalotes

Graines de sésame

1 citron

Persil, ciboulette

1 càc de moutarde douce

5 càs d'huile d'olive

Pour la vinaigrette :

Pour se faire fouettez ensemble, le citron, la moutarde, l'huile, le persil haché et ciboulette, du sel et du poivre.

Mettre les ingrédients dans un saladier puis ajouter la vinaigrette ! C’est prêt ! Une salade diététique et rapide !

Bonne dégustation...!